五花。

带着肥膘的肉，经过长时间的卤煮，油脂融入汤汁中，让牛肉也变得嫩而多汁，不容易发柴。

不管是猪，还是牛，不同的部位需要不同的火候，其中讲究都是常娘子经年累月一点点摸索出来的。

像是牛腱子，卤完之后得放凉切薄片；牛筋整根卤，别切太小，以及赵淩喜欢整根牛筋嗦。

巩盛吃什么都好吃，恨不得直接端着碗守在厨房的大锅边上。

鹿肉什么的都懒得碰。

吃到后来，赵骅都有些心惊，也不顾什么，像对待自家孩子那样，伸手去摸了摸巩盛的肚子，感觉都突出来了，赶紧叫停：“停停停，叔给你盛一大锅，你回去晚上再吃。”

这孩子也不像是亏了肉啊，怎么吃这么急？

巩盛开心极了，然后喝了一下午的山楂水消食，到了晚膳的时候还想留下来一起吃：“唉，我真不能在你家吃饭吗？回去我分不到两口。”又不死心，“你家的猪是怎么养的？怎么吃着一点膻味都没有？”

“拿米糠醪糟什么的好好喂，长膘。”赵淩随口一说。

现在养猪的不少，但对于猪的饲料……拿泔水喂已经算是好伙食了，更别说还有更加难以想象的东西。

这么喂出来的猪，除了猪板油值钱一点，别的部位的肉都卖不上价。

赵家自己在庄上养的猪喂得干净，这次要不是因为要吃牛，猪还得等过年的时候再宰杀。